育成中国第一个肉牛品种 肉牛冻精供应量全国第二——河南如何继续牛劲十足

洛阳市嵩县德亭镇(zhèn)推出“托牛所(suǒ)”产业发展模式。李卫超　赵明辰 摄 光山县北向店乡清北牧业有限公司(yǒuxiàngōngsī)养殖基地，饲养员正在给牛喂草料(cǎoliào)。　谢万柏 摄 正阳县大林镇军耕农场“农光互补”光伏发电项目。高万宝(wànbǎo) 摄 □本报记者 于涛 本报通讯员 李亚楠(lǐyànán) 6月20日，早上6点多，泌阳县红梅鲜宰牛羊肉店门前，已经聚集了不少来买(mǎi)牛肉的(de)顾客。 店主胡定(húdìng)贤在赊湾镇董岗村还有一家肉牛养殖场，存栏约100头。前两年市场行情不好，最低出栏价格每斤不到(búdào)10元(yuán)，高买低卖亏损不少。 “近期肉牛(niú)行情回升，宰一头牛，扣除成本(chéngběn)，能落个七八百。”胡定贤说。 据农业农村部监测，2025年(nián)6月18日，主产省集贸市场活牛价格(jiàgé)每公斤26.69元，同比上涨(shàngzhǎng)13.4%。牛肉价格也迎来了“触底反弹”，2025年第24周，牛肉批发市场周均价(jūnjià)每公斤63.25元，同比高4.0%。 “2023年下半年到2024年市场(shìchǎng)价格持续下跌，到今年有望止跌回稳，价格变化背后，提质(tízhì)增效才是产业破局之道。”河南省肉牛产业技术(jìshù)体系首席专家、省农科院畜牧研究所所长闫祥洲说。 作为传统肉牛(ròuniú)养殖大省，2024年河南牛存栏355万头，出栏243万头。克服进口冲击、价格(jiàgé)下跌等不利(bùlì)形势，牛肉产量39.13万吨，同比增长3.0%，不仅(bùjǐn)稳住了产业基本盘，稳产保供能力也持续加强。 各地有(yǒu)哪些经验(jīngyàn)做法？未来肉牛产业向何处发展？记者前往泌阳县、确山县、新野县等养牛大县，实地探寻答案。 在南召县太山庙乡冯庄村，南阳市雅民(yǎmín)农牧(nóngmù)有限公司（以下简称“雅民农牧”）的(de)技术人员正在为一头出生不久的德南牛采集血样，以便预测它身体的各项潜能。 “以前是用肉眼看牛的好坏，效率低、周期长，现在(xiànzài)用了‘豫牛一号’芯片，一滴血就能够快速发现好牛犊。”该(gāi)公司负责人赵昭说。 在赵昭看来，无论市场如何变化，打造(dǎzào)精品(jīngpǐn)永远不会错。2020年4月，雅民农牧与省农科院畜牧研究所签订合作协议，开展德南牛的(de)培育与推广项目。 “依托自主研发的芯片技术，可以对河南省地方肉牛品种及(jí)新的种质资源群体进行分析，把(bǎ)传统选育(xuǎnyù)周期从10年到15年缩短至即时预测。”该芯片研发团队成员、省农科院副研究员张子敬说。 如今，通过科学(kēxué)选种、遗传家系统计、生产性能测定等，雅民农牧构建了(le)德南牛新品系核心群，并建立标准化养殖规程，为打造新一代高端“南阳黄牛”肉牛品牌奠定了基础(jīchǔ)。 “我们还在基于基因编辑技术(jìshù)的肉牛种质创新、河南肉牛优良(yōuliáng)特性的分子遗传评估及综合利用技术等科技方面不断创新，为河南畜禽种业(zhǒngyè)振兴、破解‘卡脖子’问题提供科技支撑。”张子敬说。 除了发挥科技(kējì)优势，利用好秸秆资源，也成为我省平抑市场(shìchǎng)波动的有效举措。 河南(hénán)作为(zuòwéi)全国农业大省，生产全国超四分之一的小麦，也是玉米的主产区，秸秆资源总量丰富，年产可饲用秸秆6500万吨。 对于养牛产业来说，饲料成本是大头，通常占养牛总成本(zǒngchéngběn)的60%—70%，是养牛生产中最大的支出项。因此，加快推进(tuījìn)本地秸秆饲料化利用，可(kě)进一步实现降本增效。 在泌阳县(bìyángxiàn)马谷田镇屯庄村(túnzhuāngcūn)养殖户张田田家的牛舍里(lǐ)，100多头夏南牛已经基本具备出栏的条件。但肉牛价格震荡上升后，她暂时还不太想卖。 “我家的部分育肥牛还(hái)能再喂一个多月，我想等活牛价格到(dào)每斤15元的时候再出手。”她信心满满地说。 张田田算过一笔账，她养殖活牛(huóniú)的成本整体在(zài)每斤花费12元左右，活牛市场价格早已超过她的养殖成本。 “我家能从村子附近自己收麦秸秆，一吨成本能控制在300元以内(yǐnèi)，还(hái)能免费回收花生秸秆，饲料成本很低。”她说。 这并非(bìngfēi)个例。我省九成以上肉牛养殖主体为养殖小散户，他们“成本不计人工、饲草不用外购、设施不算折旧、管理(guǎnlǐ)足够(zúgòu)精细”的养殖模式，在市场低谷期展现出很强的抗风险能力和良好的产业韧性。 “但在秸秆(jiēgǎn)利用上，我省存在秸秆加工不足(bùzú)、利用水平低、饲料配合粗放等问题，饲料化利用率(lìyònglǜ)不足25%。”河南农业大学动物科技学院副教授许会芬说。 为此，许会芬和团队正积极开展(jījíkāizhǎn)秸秆饲料加工利用、肉牛营养调控特点、肉牛健康养殖等关键技术的研究(yánjiū)和推广示范工作，极大挽回了(le)“秸秆换肉”过程中因犊牛腹泻死亡等问题产生的经济损失。 化危为机，要先看家底。我省共有郏县、新野、柘城等42个省级养牛大县，各地资源禀赋有所不同(yǒusuǒbùtóng)，一批(yīpī)因地制宜的新模式新机制已经初步显现(xiǎnxiàn)。 在泌阳县双庙乡常洼村(wācūn)金香(jīnxiāng)家庭农场，养殖户卢金香夫妻2人从事肉牛养殖10多年，常年存栏能繁母牛90多头。 在2024年年初，该农场在当地技术人员的指导下(xià)，淘汰了30多头经产多胎母牛，利用淘汰母牛的资金及时补栏(bǔlán)了50多头400公斤左右的青年母牛。在不(bù)增加新的投资(tóuzī)情况下，既增加了基础母牛数量，提高了母牛繁殖效率，又增加了新的利润点。 这种中原农区母牛适度规模养殖模式(móshì)，在当地被称为“25512”模式，即夫妇(fūfù)2人，5亩地，50头牛，投资100万元(wànyuán)，年利润20万元。 河南省肉牛(ròuniú)产业技术体系驻马店综合试验站站长、泌阳县现代农业(nóngyè)技术综合服务中心农业技术推广研究员李静说，该(gāi)模式规模适宜、便于管理、投资相对较少(shǎo)、效益明显，符合肉牛产业绿色高效发展理念，也符合发展特色产业助力乡村振兴的总体要求。 2024年，在肉牛市场持续低迷的情况下，泌阳县发展“25512”模式的养殖场户不仅没有(méiyǒu)(yǒu)缩减，反而(fǎnér)有10多家养殖场户扩大了养殖规模。 “从夏南牛种源，到大中小养殖主体(zhǔtǐ)，到河南恒都食品有限公司这种加工企业，再到‘牛经济’渠道商等，泌阳(bìyáng)可以说(shuō)是有一个完整的全产业链发展模式。”李静说。 确山县也是养牛(niú)大县，2024年，该县牛存栏10.44万头，年出栏牛6.07万头，饲养量位居河南省前列(qiánliè)。该县“小群体大规模”的养牛发展模式也取得了(le)显著效果。 走进确山县任店(rèndiàn)镇王战奎养殖专业合作社(hézuòshè)，10多栋牛棚一字排开，棚内500多头(duōtóu)犊牛膘肥体壮。看着一天天长大的犊牛，合作社负责人王猛干劲十足。 “一是看好未来肉牛行情(hángqíng)，二是政府在保险、信贷和补贴等方面扶持，生一头牛犊能补贴1500元(yuán)，还有饲料补贴，让我能放手去干。”王猛(wángměng)说。 “我们(wǒmen)先后实施了豫西南肉牛优势特色产业(chǎnyè)集群项目、基础母牛扩群提质项目、肉牛育种设施改善项目、粮改饲项目等，推动肉牛产业在规模化养殖(yǎngzhí)、品种繁育、产品研发(yánfā)等环节快速发展(fāzhǎn)。”确山县畜牧技术服务中心主任牛四维说。目前，确山县已经建立了种养销全产业链政策扶持保障体系，全力推动肉牛产业高质量发展。 此外，在种养(zhǒngyǎng)循环一体化模式上，由河南省肉牛(ròuniú)产业技术(jìshù)体系废弃物资源化利用岗位专家、省农科院副研究员聂胜委及其团队(tuánduì)开展的“牛粪+秸秆（菌渣）”好氧快速堆肥技术、双替双减替代节肥(jiéféi)技术等攻关，形成了“草+畜+粪+草”生态循环链，降低了饲草成本，取得良好收益。 目前(mùqián)，我省还初步探索出郏县瑞宝红牛高端化差异化模式，柘城莲旺高效集约模式，嵩县“托牛所”、柘城“五个一批(yīpī)”、卧龙区楼房养牛等模式，破解了(le)产业发展制约瓶颈。 在复杂多变的市场环境下，如何进一步提高肉牛产业的抗(kàng)风险能力？ “要在生产效率和生产效益上同步提高，走出自己的(de)发展道路。”国家肉牛牦牛(máoniú)产业技术体系岗位专家、省农科院研究员王二耀说。 2023年以来，受低价进口(jìnkǒu)牛肉冲击，国内牛肉价格大幅下跌。因此，王二耀表示，需要平衡进口牛肉和国产牛肉的(de)比例。一方面，通过进口，用国外的资源禀赋让我们大家(dàjiā)吃更多牛肉。另一方面，也(yě)要让我国肉牛养殖主体有可持续发展的后劲。 在提高牛肉生产效率上，王二耀认为，对于(duìyú)养殖主体来说，要选好养殖品种，做好(zuòhǎo)饲养管理、营养搭配、蛋白替代，发展规模化养殖、智能化(zhìnénghuà)养殖等。 “这些(zhèxiē)做法都是为了控制好成本，提升效益，把我们的牛肉价格和国外的牛肉价格距离拉近，也是从业者的使命。”王二耀说(shuō)。 以品种为例，在新野县歪子(wāizi)镇于营村的皮南牛繁育场内，一群健壮(jiànzhuàng)的良种犊牛正在悠闲地啃食(kěnshí)着青草。这些犊牛体态匀称，毛发光滑，显示出良好的生长状况。 “这是我们(wǒmen)正在培育的肉牛新品种，具备生长速度(sùdù)快、出肉率(chūròulǜ)高、肉质口感佳、卖价高的特点，深受养殖户喜爱，目前已在当地(dāngdì)和邻近县区大面积推广。”省肉牛产业技术体系南阳综合试验站站长、郑州大学副研究员薄东东说。 在(zài)提升牛肉生产效益方面(fāngmiàn)，王二耀认为，主要是在附加值上进行提升，比如发展大理石(dàlǐshí)花纹肉、雪花牛肉、特色牛肉，延长产业链条，建设知名品牌等。 “当下中国牛肉(niúròu)消费的(de)主力特点是热鲜肉的消费，从长远的角度来讲，高档(gāodàng)牛肉要满足(mǎnzú)国人的需求，还有很大缺口。”王二耀说，“而且中国有60多个地方肉牛品种，充分挖掘我们自己生产高档牛肉、特色牛肉的潜力，是大势所趋。” 值得注意(zhídezhùyì)的是，当前我省肉牛养殖以中小散户(sànhù)为主，规模化程度依然较低(dī)。在利益联结机制上和政策扶持上进行支持，能进一步提高养殖户的抗风险能力。 王二耀表示，要从组织、协会以及(yǐjí)政府层面，积极引导(yǐndǎo)繁育、育肥、加工、市场、深加工等产业链各节点利益的合理分配机制，各环节风险(fēngxiǎn)共担、利益均沾。 “中小养殖(yǎngzhí)(yǎngzhí)主体(zhǔtǐ)也是我们推进乡村振兴的有力抓手，同时我国肉牛地方品种在这种家庭农场的养殖形式下，能够充分发挥它的优势，走出差异化的养殖道路，产生差异化的牛肉产品。”王二耀说。 随着(suízhe)经济发展和收入提高，作为优质动物蛋白来源(láiyuán)，牛肉消费还有不小的提升潜力。展望未来，王二耀相信中国肉牛产业(chǎnyè)会形成一个(yígè)良好的局面，即消费者有更多牛肉吃，养殖主体养的牛肉又能卖上高价格。 “我们相信最终会在国际上形成一种社会共识(gòngshí)，就是我们中国的牛肉(niúròu)都是高品质、高价格(jiàgé)、高附加值牛肉，这也是我们的理想。”王二耀信心满满。 中国(zhōngguó)五大地方良种黄牛之一 德国黄牛(huángniú)与南阳黄牛杂交而成 意大利(yìdàlì)皮埃蒙特牛与南阳黄牛杂交而成 中国八大良种黄牛品种之一(zhīyī) 郏县、宝丰县、鲁山县为中心产区(chǎnqū)